Si no se implanta o se mantiene, puede acarrear sanciones que van desde los 0 € a los 600.000 € acumulativos. Cuanto más alta sea la gravedad, más alta es la multa.

En función de la gravedad, puede llevar asociado el precintado de las instalaciones (parcial o permanentemente), por la autoridad.

1. Infracciones Leves: Multas hasta 3.000 €:
   1. La mera irregularidad en la aportación a la Administración sanitaria de la información que, de acuerdo con la normativa vigente, sea obligatorio facilitar.
   1. El incumplimiento por parte de las personas jurídicas de los requisitos, obligaciones o prohibiciones establecidos en la normativa sanitaria, así como cualquier otro comportamiento, a título de imprudencia o inobservancia, siempre que se produzca alteración o riesgo sanitario y este sea de escasa repercusión.
   1. El incumplimiento por parte de las personas físicas de los requisitos, obligaciones o prohibiciones establecidos en la normativa sanitaria, así como cualquier otro comportamiento, a título de imprudencia o inobservancia, siempre que se produzca alteración o riesgo sanitario y este sea de escasa repercusión
2. Infracciones Graves: Multas desde 3.000 € hasta 15.000 €:
   1. Trabajar sin autorización sanitaria previa o registro sanitario.
   1. El no corregir las deficiencias observadas y que hayan dado lugar a sanción previa de las consideradas leves.
   1. Las que se produzcan de forma negligente, por la falta de controles y precauciones exigibles en la actividad, servicio o instalación de que se trate y den lugar a riesgo o alteración sanitaria grave.
   1. El incumplimiento del deber de colaboración, información o declaración hacia las autoridades sanitarias.
3. Infracciones Muy Graves: Multas desde 15.001 € hasta 600.000 €:
   1. El incumplimiento consciente y deliberado de los requisitos, obligaciones o prohibiciones establecido en la normativa sanitaria o cualquier otro comportamiento doloso aunque no dé lugar a riesgo o alteración de la salud pública grave.
   1. La preparación, distribución, suministro o venta de alimentos o bebidas que contengan gérmenes, sustancias químicas o radioactivas, toxinas o parásitos capaces de producir o transmitir enfermedades al hombre, o que superen las limitaciones o tolerancia reglamentariamente establecidas en la materia, con riesgo grave para la salud.
   1. La promoción o venta para uso alimentario o la utilización o tenencia de aditivos o sustancias extrañas cuyo uso no esté autorizado por la normativa vigente en la elaboración del producto alimenticio o alimentario de que se trate, y produzcan riesgos graves y directos para la salud de los consumidores.
   1. La negativa absoluta a facilitar información, a suministrar datos o a prestar colaboración a las autoridades sanitarias o a los funcionarios de salud pública en el ejercicio de sus funciones.

Las multas vienen por denuncias de clientes, competencia (muy de moda), trabajadores descontentos, …etc. O por inspección de campañas de los inspectores por zonas o por tipo de entidades (Estas campañas suelen ser en Verano, Navidades y Carnavales u otras fiestas locales).

SERVICIOS EN MATERIA DE HIGIENE ALIMENTARIA:

Ofrecemos los siguientes servicios en materia de Consultoria en Seguridad Alimentaria (Planes Generales de Higiene (PGH) y Control de Alérgenos (PCA):

Adaptación de Seguridad Alimentaria:

• Elaboración y adaptación del Sistema de Autocontrol de Higiene en base a requisitos y programas de prerrequisitos e implantación del mismo en la empresa.
• Asesoramiento y Preparación de la documentación establecida para dar cumplimiento al Registro Sanitario de Alimentos.
• Diseño de Plan Formativo.
• Asesoramiento Técnico.
• Un año de mantenimiento incluido en el alta.

Inscripción en el Registro Sanitario como estableciminento o actividad de Hostelería, Comercio y Fabricante de alimentos.

Mantenimiento y verificación del cumplimiento del Sistema de Autocontrol de Higiene y programas de prerrequisitos:

• Auditoría del Sistema de Autocontrol y modificación de la documentación cuando sea necesaria.
• Asesoramiento y Preparación de la documentación establecida, así como asesoramiento técnico.

Diseño e Implantación de Manual de Autocontrol de Higiene APPCC:

• Elaboración del Manual de Autocontrol de Higiene APPCC.
• Formación de manipuladores de alimentos específica del sector.
• Soporte y seguimiento.

Mantenimiento del Sistema de Autocontrol de Higiene APPCC:

• Auditorías de Verificación del Sistema de Autocontrol.
• Actualización y adecuación de documentación.
• Análisis Microbiológicos: de alimentos, superficies, manipuladores, análisis de aguas.

Elaboramos Planes APPCC / PGH / PCA, para:  

• Industrias Alimentarias:
  • Almazaras 
  • Bodegas                
  • Industria Cárnica                                                                                       
  • Industria Ovoproductos                                                          
  • Industria Láctea
  • Industria de Aceitunas
  • Mataderos             
  • Frutas y Hortalizas, Champiñón, y Setas
• Comercios:                    
  • Carnicerías y Charcuterías                                              
  • Heladerías
  • Fruterías              
  • Panaderías
  • Pastelerías
  • Pescaderías
• Hostelería:
  • Residencias y Clínicas
  • Bares, Restaurantes y Hoteles
  • Catering
  • Comedores Escolares
  • Comida a Domicilio y Preparadas                                                              
• Explotaciones Alimentarias:                                                                               
  • Explotaciones Apícolas
  • Explotaciones Avícolas
  • Explotaciones Cunícolas
  • Explotaciones de Ganado Porcino
  • Explotaciones Vitícolas 
• Otras Actividades:        
  • Transporte de alimentos                                       
  • Venta de alimentos en mercados  

¿Cumples con el Plan de Higiene Alimentaria?. Haz este breve test.